Dieet bij diabetes: een weekmenu, wat wel en niet mag

Diabetes mellitus is een chronische endocriene pathologie waarbij het metabolisme wordt verstoord door een gebrek of onjuiste werking van het hormoon insuline.

Er wordt onderscheid gemaakt tussen insulineafhankelijke (type 1) en niet-insulineafhankelijke diabetes (type 2).

In het eerste geval moeten patiënten insulinepreparaten injecteren in injecties, omdat het hormoon in hun lichaam in onvoldoende hoeveelheden wordt geproduceerd of volledig afwezig is.

Bij het tweede type wordt de interactie van insuline met cellen verstoord.

Ondanks de verschillende mechanismen van de ontwikkeling van pathologie, wordt de hoofdrol in de therapie toegewezen aan dieetvoeding.

Kenmerken van het dieet voor diabetici

In het verleden was een voedselremmingssysteem de enige manier om hyperglykemie of hoge glucosespiegels te beteugelen. Nu is het dieet van patiënten aanzienlijk uitgebreid. Diabetici wordt aangeraden zich te houden aan een aantal belangrijke regels voor een effectieve controle van de bloedglucose.

Patiënten mogen geen honger lijden of te veel eten. Deze omstandigheden zijn gevaarlijk voor hun gezondheid. Je moet zo eten dat de hoeveelheid geconsumeerde koolhydraten gelijkmatig over de dag wordt verdeeld.

Algemene dieetwensen:

• fractionele voeding (minstens 6 keer per dag);
• berekening van geconsumeerde koolhydraten;
• dierlijke vetten beperken;
• de introductie van plantaardig voedsel in het dieet;
• voorkeur voor gestoomd voedsel, in de oven, gekookt;
• het vermijden van voedingsmiddelen die de hoeveelheid koolhydraten verhogen of beperken;
• gebalanceerd dieet;
• suiker vervangen door vervangers;
• consumptie van voedingsmiddelen met grove vezels;
• naleving van het drinkregime;
• het verminderen van de zoutinname;
• eliminatie van alcohol.

U kunt uw dieet diversifiëren door gebruiksvoorwerpen te kopen waarmee u voedsel zonder olie kunt bereiden.

Om ervoor te zorgen dat koolhydraten langzamer worden opgenomen en geen sprongen in de verhoging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken, is het de moeite waard om de volgende aanbevelingen op te volgen:

1. Eet voedsel dat grof of korrelig is, zoals kruimelige granen in plaats van gepureerde of gekookte.
2. Maaltijden mogen niet heet zijn, aangezien de temperatuur de glucoseopname beïnvloedt.
3. Vezels in voedingsmiddelen remmen de opname van enkelvoudige koolhydraten en helpen bij het verwijderen van cholesterol.
4. Enkelvoudige koolhydraten worden het best geconsumeerd na de hoofdmaaltijd.

Het menu kan voedingsmiddelen bevatten die eenvoudige koolhydraten met vezels bevatten, zoals fruit en bessen. De opname van glucose wordt vertraagd als het wordt geconsumeerd met eiwitten (eiwitcrème) of vetten. Vergeet echter niet dat "trage" koolhydraten ook in de bloedbaan worden opgenomen, waardoor het suikergehalte toeneemt.

Verschillen in voeding bij type 1 en type 2 diabetes mellitus

Omdat de redenen voor de toename van de bloedsuikerspiegel bij het eerste en tweede type van de ziekte verschillend zijn, zijn er verschillende benaderingen voor het dieet van patiënten. Voor insulineafhankelijke patiënten is de voeding gevarieerder. Omdat ze op jonge leeftijd vaker aan deze pathologie lijden, worden calorierijke voedingsmiddelen in het dieet opgenomen. Bij het samenstellen van een dieet wordt rekening gehouden met de verbruikte graaneenheden.

Bij diabetes type 2 is de belangrijkste taak van voeding gewichtsverlies. In dit geval wordt het menu berekend op basis van het caloriegehalte van de producten. Het dieet van de patiënt is strenger. Ze mogen geen suiker, vette voedingsmiddelen en voedingsmiddelen die cholesterol verhogen.

Broodeenheid

Het concept van "broodeenheid" (XE) werd geïntroduceerd om rekening te houden met de kwantitatieve samenstelling van koolhydraten. Voor 1 XE wordt dit beschouwd als 25 g brood of 12 g suiker (koolhydraten). Een diagram van broodeenheden is nodig voor diabetici om de toegediende korte insuline te berekenen.

1 XE vereist 2-4 eenheden. insuline. De individuele behoefte aan extra toediening van insuline volgens XE wordt bepaald aan de hand van een zelfcontroledagboek, dat door de patiënt moet worden bijgehouden.

Bij één maaltijd mag een diabeticus niet meer dan 7 XE eten. De belangrijkste koolhydraatbelasting vindt plaats in de eerste helft van de dag.

Om de broodeenheden niet constant te berekenen op basis van het gewicht van de producten, hebben we tabellen met producten gemaakt die rekening houden met hun energetische waarde.

Wat is de glycemische index van voedingsmiddelen?

De glycemische index (GI) is een indicator die aangeeft hoeveel bloedsuikerspiegel kan stijgen bij het gebruik van een bepaald product in vergelijking met het nemen van glucose.

Voedsel met een hoge GI (70 of meer):

• honing,
• glucose;
• suiker;
• aardappelpuree;
• zoete frisdrank;
• snoep - maïsstengels, gepofte rijst.

Gemiddelde GI (56-69):

• meloen;
• banaan;
• havermout;
• zwart brood.

De laagste GI hebben:

• zuivelproducten;
• melk;
• fruit;
• erwten, bonen, linzen en andere peulvruchten.

De absorptiesnelheid wordt beïnvloed door het koken, de integriteit van het voedsel en de temperatuur.

Bij diabetes mellitus zijn alleen voedingsmiddelen met een gemiddelde en lage GI toegestaan.

Lijst met toegestane en verboden producten

De principes van een dieet voor diabetici met verschillende soorten ziekten verschillen. Er zijn echter gerechten die endocrinologen niet aanbevelen om te eten.

De lijst met verboden voedingsmiddelen omvat:

• gebakken aardappelen, patat, frites;
• zoet fruit - druiven;
• vet vlees;
• gerookt vlees;
• ingeblikt voedsel in olie;
• paté;
• zoete wrongel, wrongelmassa;
• zoete yoghurt;
• margarine;
• wit brood en gebak met witte bloem;
• sappen uit de winkel;
• Frisdrank;
• alcohol;
• snoep, chocolade;
• jam;
• gecondenseerde melk;
• Fast food.

Patiënten zullen verliefd moeten worden op deze voedingsmiddelen en dranken:

• mineraalwater;
• rozenbottelcompote;
• groentesappen;
• vers geperste sappen van zoetzure bessen en fruit;
• ongezoete citrusvruchten;
• bevroren en verse bessen;
• magere zuivelproducten zonder suiker;
• dieetvlees - kip, kalkoen, kalfsvlees, konijnenvlees;
• kool;
• peulvruchten;
• paddestoelen;
• tomaten;
• aubergine;
• groenen;
• asperges;
• broccoli;
• melk;
• volkoren gebakken goederen;
• zeevruchten;
• vis.

Om het zetmeelgehalte van groenten en granen te verminderen, wordt aanbevolen om ze voor het koken te weken.

Regels voor het samenstellen van menu's

Bij het samenstellen van een menu is het de moeite waard om niet alleen rekening te houden met de hoeveelheid koolhydraten en calorieën van voedingsmiddelen, maar ook met de activiteit van diabetici. Lichaamsbeweging verlaagt de bloedsuikerspiegel. Bij diabetes type 1 wordt aanbevolen om 1 XE te eten voor elk uur lichamelijke activiteit. Dit voorkomt dat u uw bolusinsulinedosis verandert.

Bij obesitas helpt een diëtist bij het samenstellen van een dieet waarbij rekening wordt gehouden met de energie-inhoud (calorie-inhoud) van voedingsmiddelen en het dagelijkse energieverbruik tijdens lichamelijke activiteit. De berekening houdt rekening met het geslacht, de leeftijd en de mate van zwaarlijvigheid van de patiënt. Het is toegestaan om vastendagen af te spreken (bij diabetes type 2). Vasten is echter gecontra-indiceerd bij dergelijke patiënten.

Bij de voorbereiding van het menu wordt rekening gehouden met de algemene toestand van de diabeticus. Zwangere en zogende vrouwen, adolescenten en verzwakte patiënten hebben eiwitinname nodig. Als de patiënt nier- of leverinsufficiëntie heeft, ketoacidose, wordt de eiwitinname verminderd.

Vergeet andere voedingsstoffen die bij het metabolisme betrokken zijn niet: vitamines, zink, koper, mangaan. Vanwege de neiging van patiënten tot pathologieën van het cardiovasculaire systeem, wordt het zoutgehalte in gerechten verlaagd.

Voorbeeldmenu voor een week

maandag

• ontbijt: boekweitpap, proteïne-zemelenbrood met boter, thee;
• tussendoortje: koolsalade met ei;
• lunch: kippensoep, groentesalade met kruiden, sperziebonen met witvleeskotelet, compote, diabetisch roggebrood;
• middagsnack: brood met yoghurt;
• diner: gestoomde zrazy met vis, roggebrood, groentesalade;
• snack: gefermenteerde melkdrank.

Dinsdag

• ontbijt: havermout, granenbrood met boter, thee;
• tussendoortje: salade van peterselie, uien en champignons;
• lunch: erwtensoep, gebakken kip met groenten, groentesalade, granenbrood, drankje;
• middagsnack: gefermenteerde gebakken melk met koekjes;
• diner: vis gestoofd met groenten, graanbrood, sap;
• tussendoortje: yoghurt.

woensdag

• ontbijt: pap "Artek", proteïne-zemelenbrood met boter, koffie;
• snack: salade van selderij, appels en wortelen;
• lunch: borsjt, boekweitpap met stoomkotelet, zuurkoolsalade, eiwitzemelenbrood, compote;
• middagsnack: kwark met fruit;
• diner: bigos met zuurkool en vlees, proteïne-zemelenbrood, sap;
• tussendoortje: gebakken appel.

donderdag

• ontbijt: eieren, roggebrood met boter, thee;
• snack: kwark met yoghurt;
• lunch: groene borsjt, gebakken aubergine met vlees, tomatensalade met magere zure room, roggebrood, compote;
• middagsnack: wrongelpudding met thee;
• diner: vleesstoofpot met groenten, roggebrood, drankje;
• tussendoortje: brood met kefir.

vrijdag

• ontbijt: Alkmaarse gort pap, granenbrood met boter, thee (witlof, koffie);
• tussendoortje: fruitsalade met yoghurt;
• lunch: vissoep, viskotelet met groentegarnituur, salade van paprika en komkommer, granenbrood, citrusdrank;
• middagsnack: brood met melk;
• diner: stoomkotelet met melksaus, pap, granenbrood, limonade;
• tussendoortje: fruit.

zaterdag

• ontbijt: omelet met kalfsvlees, proteïne-zemelenbrood met kaas, thee;
• snack: kwark met bessen;
• lunch: champignonsoep, pap met gekookt (gebakken) vlees, doperwten uit blik met uien en kruiden, proteïne-zemelenbrood, compote;
• middagsnack: havermoutkoekjes met gefermenteerde gebakken melk;
• diner: courgette gevuld met vlees, pap, proteïne-zemelenbrood, een drankje;
• snack: gefermenteerde gebakken melk.

zondag

• ontbijt: bruine rijst met gehakt en kool (koolrolletjes), roggebrood met boter, thee;
• tussendoortje: brood met yoghurt;
• lunch: soep met gehaktballen, omelet met kip, rodekoolsalade, roggebrood, drankje;
• middagsnack: kefir met koekjes;
• diner: viskoekjes, gebakken aardappelen, roggebrood, drankje;
• tussendoortje: koekje met melk.

Het proefmenu wordt samengesteld door een voedingsdeskundige. In de toekomst vult de diabeet zelf het dieet aan, rekening houdend met de aanbevelingen van de arts.

Kant-en-klaarmaaltijden voor diabetici

Om goed te eten met diabetes mellitus, moet je veel tijd en moeite besteden. De meeste diabetici hebben gewoon niet genoeg tijd om het menu goed samen te stellen en voedsel te bereiden, dus nu wil ik je vertellen over het bedrijf Cryodieta, dat het leven van mensen met diabetes gemakkelijker maakt.

Cryodieta is een bezorgservice voor kant-en-klaar en lekker eten, niet alleen voor diabetici, maar ook voor mensen die willen afvallen. Het menu werd bereid door bekwame specialisten - voedingsdeskundigen en artsen.

Dankzij het gebruik van een speciale technologie "shockfreezing" hoef je alleen maar voedsel op te warmen in een magnetron of multicooker en heb je een smakelijke maaltijd. Tegelijkertijd behoudt het invriezen alle voedingsstoffen.

De belangrijkste voordelen van "Cryodiet":

• productie van producten in een ecologisch schoon gebied van de regio Novgorod;
• levering onverwijld in persoon;
• verscheidenheid aan voedsel;
• schokbevriezing (bewaart voedsel zonder conserveermiddelen);
• meer betaalbare prijzen in vergelijking met concurrenten.

Voorbeelden van gerechten

In grote steden is een kant-en-klare maaltijdbezorgservice voor diabetici actief, dus als je gezond wilt eten en er niet veel tijd aan wilt besteden, bestel dan een weekmenu op de officiële website.

Suikervervangers

Om ervoor te zorgen dat patiënten geen last hebben van het gebrek aan zoetigheden, kunnen er zoetstoffen aan de gerechten worden toegevoegd. Ze zijn onderverdeeld in drie groepen:

1. Koolhydraten - fructose, sorbose, xylitol, sorbitol, melasse.
2. Eiwitzoetstoffen - miraculin, monelin.
3. Synthetisch - aspartaam, natriumcyclamaat.

Endocrinologen raden het gebruik van de natuurlijke zoetstof stevia aan. De bladeren bevatten een complex van glycosiden, dat 200 keer zoeter is dan suiker. De zoetstof is gunstig voor obesitas, een hoog cholesterolgehalte en een hoge bloedsuikerspiegel. Vanwege het vermogen om het metabolisme te normaliseren, helpt stevia de antitoxische functie van de lever te herstellen.

Plantenglycosiden stimuleren de immuniteit, verlagen het suikergehalte en hebben een gunstig effect op het spijsverterings- en endocriene systeem. Drankjes die stevia bevatten, corrigeren de hunkering naar suikerachtig en vet voedsel en helpen je om extra kilo's kwijt te raken.

Een hoge bloedsuikerspiegel is geen doodvonnis voor patiënten als je leert hoe je een dieet moet verzinnen en gezond snoep gebruikt in plaats van suiker. Vergeet ook het verplichte overleg met een endocrinoloog niet.